모둠의 약속
수족관이 아니라,
새벽 시장에서 시작합니다
모둠의 하루는 인천 연안부두 새벽 수산시장에서 시작됩니다. 사장님이 눈으로 보고, 손으로 만져 그날 가장 좋은 횟감만 골라옵니다. 그리고 그날 다 팝니다 — 재고는 없습니다.
- 새벽 직접 선별 매일 아침 인천 연안부두에서 그날의 어종을 직접 고릅니다.
- 당일 수급 · 당일 소진 바닷가 횟집보다 신선하다는 말, 원칙이 만들어 냅니다.
- 회 못 드시는 분도 함께 직접 삶아내는 보쌈이 있어, 온 가족·회식 모임 모두 즐겁습니다.
